肉丸魚丸改良劑

肉丸魚丸改良劑

      用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適 口性，使其口感脆嫩等作用。 有效強(qiáng)化肉蛋白的質(zhì)量，提高持水性、增加制品彈性和脆性；提高體系粘結(jié)力，防止皺縮、凹陷現(xiàn)象發(fā)生，同時改善機(jī)械操作性能； 具有良好的膨松效果，增大制品的體積； 有效乳化脂肪，促進(jìn)良好的質(zhì)構(gòu)形成，提高感官品質(zhì)；減少肉丸蒸煮過程中的水分損失和脂肪溢出，提高質(zhì)量，降低成本； 提高肉丸在冷鏈中的質(zhì)量穩(wěn)定性、抑制凝 膠裂化。主要成分：三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、TG酶、卡 拉膠、酪蛋白、海藻 酸鈉、微晶纖維素。