請(qǐng)問干紅葡萄酒和干白葡萄酒有什么區(qū)別？

釀造工藝不同。干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日的角度來看，干紅葡萄酒相對(duì)比白葡萄酒會(huì)抄更容易上火。因?yàn)榧t葡萄酒一般都是在襲橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會(huì)帶有煙熏的風(fēng)味，對(duì)于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。相比之下，被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織定為最健康、最百衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風(fēng)味，在夏季度，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。

區(qū)別：在顏色上，由于“干紅”是由紅皮白肉或紅肉的葡萄皮發(fā)酵而百成，酒的果皮或果肉中含有有色物質(zhì)，所以“干紅”主要是紅色，其顏色一般為深寶石紅、紅寶石紅、紫紅色、度深紅色、棕紅色等。“干白”是由白皮白葡萄發(fā)酵而成。E肉或紅皮白肉，顏色為黃色。主色調(diào)大致為無色、淡黃色、綠色、淺黃色、稻草黃色、金色等。

1.區(qū)別營養(yǎng)價(jià)值上，“干紅”比“干白”問含有更多的維生素B、核答黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸。從味覺期開始，由于“干白”是用果汁釀造的，單寧含量相對(duì)較低，“干紅”是用果皮、果肉和果汁釀造的，單寧含量相對(duì)較高，一般來說，“干紅”比“干白”更穩(wěn)定，味覺期較長。2.區(qū)別飲用溫度上，“干紅”更容易操作。專業(yè)人士做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：在16到18攝氏度的溫度下品嘗紅酒，可以達(dá)到的效果，“干白”在涼爽的狀態(tài)下（即8到10攝氏度）是的，這時(shí)可以更好地品嘗紅酒的味道。