帶皮肥瘦宣威火腿有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

升達(dá)帶皮肥瘦宣威火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。帶皮肥瘦宣威火腿，是腌制或熏制的豬腿，是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品 添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國(guó)漢族特色美食。宣威火腿，云南省著名特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威縣而得名。江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。 

正宗的帶皮肥瘦宣威火腿它是有和一般肉沒(méi)有辦法比的特殊清香味，色澤鮮艷，口感特佳，最主要是因?yàn)槟抢锏暮芏嘭i是吃雜糧而且是吃煮熟食，再加上獨(dú)特的氣候特制而成。至于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；注意：脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。 

帶皮肥瘦宣威火腿的香氣經(jīng)昆明醫(yī)學(xué)院鑒定出43個(gè)芳香化合物，包括烴類7個(gè)，醛類15個(gè)、酮類2個(gè)、醇及酚類7個(gè)、脂類6個(gè)、呋喃類4個(gè)、其他2個(gè)。帶皮肥瘦宣威火腿內(nèi)含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。